Met zorg en smaak: voeding, veiligheid en maaltijdbeleving in de woonzorg

Doelstellingen
Na deze opleiding kan de deelnemer:
• werken volgens de principes van voedselveiligheid en HACCP in afdeling, keuken en eetruimte;
• bewoners optimaal begeleiden bij maaltijdmomenten, ook bij slikproblemen, dementie of fysieke beperkingen;
• ondervoeding en eiwitmalnutritie herkennen en gepast handelen;
• een maaltijd correct en veilig toedienen;
• basisinzichten toepassen in diëten en medische voedingen;
• samenwerken en communiceren met paramedici rond voeding en vochtinname.

Inhoud & Opbouw
1. Voedselveiligheid & HACCP
o Controles door o.a. FAVV: aandachtspunten en praktijkvoorbeelden
o Persoonlijke hygiëne en meldingsplicht
o Temperatuursopvolging, uiterste gebruiksdata, allergenen en wetgeving
o Praktische checklist voor de afdeling/afdelingskeuken/eetruimte
2. Maaltijdbeleving
o Algemene aandachtspunten voor een optimale beleving
o Ervaringsgerichte rollenspelen:
 Eten met hemiplegie
 Slikproblemen
 Blindheid
 Gevoed worden met diverse materialen
o Maaltijdbeleving bij personen met dementie: tips en aandachtspunten
3. Correct voeden & maaltijd toedienen
o Technieken voor veilig en respectvol toedienen van een maaltijd
o Slikproblemen herkennen en eerste interventies
o Hulpmiddelen: aangepaste bekers, bestek, borden …
4. Ondervoeding en eiwitmalnutritie
o Signalen en preventie
o Energie- en eiwitrijke voeding
o Belang van eiwitten en (onzichtbare) eiwitmalnutritie
5. Diëten & medische voedingen
o Basisinfo veelvoorkomende diëten (bv. diabetes)
o De zin en onzin van een dieet
o Productinfo: dieetproducten en verrijkte medische voedingen (bijvoeding, poeders …)
6. Voedselweigering en vochtinname
o Mogelijke oorzaken en aanpak van voedselweigering
o Belang van voldoende drinken en praktische tips
7. Samenwerking met paramedici
o Wie betrekken bij welke problematieken (logopedist, diëtist, ergo …)
o Belang van observeren, briefen en zin/ onzin van parameters

Werkvormen
• Interactieve presentatie (ppt)
• Leergesprek en groepsdiscussie
• Rollenspelen en ervaringsopdrachten
• Casusbesprekingen uit de eigen praktijk
• Praktische demonstraties van hulpmiddelen
Materiaal
• PowerPoint en syllabus
• Oefenmateriaal voor rollenspelen (verschillende bekers, bestek, borden …)
• Checklists en infobladen (voedselveiligheid, dieetproducten)
Resultaat
Deelnemers kunnen na de opleiding:
• voedselveilig en hygiënisch werken volgens HACCP;
• bewoners ondersteunen voor een veilige, aangename en voedzame maaltijd;
• ondervoeding en slikproblemen tijdig signaleren en gepast handelen;
• een maaltijd correct en met respect toedienen;
• doelgericht samenwerken met paramedische disciplines.